無(wú)公害食品 雙孢蘑菇
農(nóng)業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn): http://www.scnygh.com
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害雙孢蘑菇的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于人工栽培的雙孢蘼菇（Agaricus bisporus）、雙環(huán)蘑菇（Agaricus biotorguis，俗稱(chēng)大肥菇、高溫蘑菇）鮮品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 5009.11 食品中總砷的測(cè)定方法
GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法
GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定方法
GB/T 5009.17 食品中總汞的測(cè)定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法
GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法
GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法
GB/T 5009.38—1996 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 12530 食用菌取樣方法
GB/T 12531 食用菌水分測(cè)定
GB/T 12533 食用菌雜質(zhì)測(cè)定
GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測(cè)定方法
3 要求
3.1 感官指標(biāo)
應(yīng)符合表1規(guī)定。
表1 無(wú)公害雙孢蘑菇的感官指標(biāo)
項(xiàng)目　　　　　　　　　　　　　　　　　　要求
外觀(guān)　　　　白色、乳白色、棕色，菇形圓整、飽滿(mǎn)、不開(kāi)傘，大小較均勻，　　　　　　無(wú)菌斑、褐斑
氣味　　　　　　　　有雙孢蘑菇或雙環(huán)蘑菇特有的香味，無(wú)異味
霉?fàn)€菇　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無(wú)
蟲(chóng)蛀菇/（蟲(chóng)孔數(shù)/KG）　　　　　　　　　　　≤0.5
水分/%　　　　　　　　　　　　　　　　　　≤91
3.2 衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合表2規(guī)定。
表2 無(wú)公害雙孢蘑菇的衛(wèi)生指標(biāo)
項(xiàng) 目　　　　　　　指標(biāo)/（mg/kg）
砷（以As計(jì)）　　　　　　　≤0.5
汞（以Hg計(jì)）　　　　　　　≤0.1
鉛（以Pb計(jì)）　　　　　　　≤1
鎘（以Cd計(jì)）　　　　　　　≤0.5
亞硫酸鹽（以SO2計(jì)）　　　　　　≤50
六六六（BHC）　　　　　　　≤0.1
滴滴涕（DDT）　　　　　　　≤0.1
多菌靈（carbendazim）　　　　　≤0.5
敵敵畏（dichlorvos）　　　　　≤0.5
注：根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜（包括食用菌）生產(chǎn)中使用。
4 試驗(yàn)方法
4.1 感官指標(biāo)的檢驗(yàn)
4.1.1 肉眼觀(guān)察外觀(guān)、霉?fàn)€菇、蟲(chóng)蛀菇的情況。
4.1.2 鼻嗅氣味。
4.1.3 水分 按GB/T 12531規(guī)定執(zhí)行。
4.2 衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)
4.2.1 砷
按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。
4.2.2 汞
按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。
4.2.3 鉛
按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。
4.2.4 鎘
按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。
4.2.5 亞硫酸鹽
按GB/T5009.34規(guī)定執(zhí)行。
4.2.6 六六六、滴滴涕
按GB/T5009.19規(guī)定執(zhí)行。
4.2.7 多菌靈
按GB/T5009.38—1996中4.7規(guī)定執(zhí)行。
4.2.8 敵敵畏
按GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。
5 檢驗(yàn)規(guī)則
5.1 檢驗(yàn)分類(lèi)
5.1.1 型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
a）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求；
b）前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；
c）因?yàn)槿藶榛蜃匀灰蛩厥股a(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。
5.1.2 交收檢驗(yàn)
每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格后并附合格證方可交收。
5.2 組批規(guī)則
同一產(chǎn)地、同時(shí)采收的雙孢蘑菇作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。
5.3 抽樣方法
5.3.1 抽樣 按GB/T 12530規(guī)定執(zhí)行。
5.3.2 報(bào)驗(yàn)單填寫(xiě)的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，凡與實(shí)貨不符、包裝嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行取樣。
5.4 包裝檢驗(yàn)
按第7章的規(guī)定執(zhí)行。
5.5 判定規(guī)則
感官指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不能達(dá)到要求的，即判該批次產(chǎn)品不合格。
6 標(biāo)志
包裝上的標(biāo)志和標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、凈含量和采收日期等，字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。
7 包裝、運(yùn)輸和貯存
7.1 包裝
7.1.1 外包裝（箱、筐）應(yīng)牢固、干燥、清潔、無(wú)異味、無(wú)毒，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。內(nèi)包裝材料衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 9687或GB 9688規(guī)定。
7.1.2 每批報(bào)驗(yàn)的產(chǎn)品其包裝規(guī)格、單位凈含量應(yīng)一致。
7.1.3 包裝檢驗(yàn)規(guī)則：逐件稱(chēng)量抽取的樣品，每件的凈含量不應(yīng)低于包裝標(biāo)識(shí)的凈含量。
7.2 運(yùn)輸
7.2.1 運(yùn)輸時(shí)輕裝、輕卸，避免機(jī)械損傷。
7.2.2 運(yùn)輸工具要清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染物、無(wú)雜物。
7.2.3 防日曬、防雨淋，不可裸露運(yùn)輸。
7.2.4 不得與有毒有害物品、鮮活動(dòng)物混裝混運(yùn)。
7.2.5 應(yīng)在低溫條件下運(yùn)輸，以保持產(chǎn)品的良好品質(zhì)。
7.3 貯存
在1℃～5℃的冷庫(kù)中貯存。