“食野生菌，最重要的是新鮮，隔夜的菌子我們都不做?！?月21日一早，彝山菌宴廚房里，老板劉曉彤小心翼翼地把剛送來的野生菌一朵一朵的分類放在保鮮柜內(nèi)。
每到菌子上市時節(jié)，也是南華的餐館生意最好的時節(jié)，許多來南華的游客，都要慕名來品一品野生菌大餐。
在餐飲業(yè)里經(jīng)營了10多年的彝山菌宴，在每年7至10月，都有著熱鬧非凡的生意，一年中一半的營業(yè)額，都靠這4個月。
經(jīng)營12年來，因為味道好、價格公道，從小餐館開到了現(xiàn)在的中高檔食府，彝山菌宴規(guī)模擴大了幾倍，老板劉曉彤做野菌餐有著一套“獨門絕技”。
“挑選野生菌，不能太嫩、也不能太老，太嫩沒菌香，太老也不鮮?！闭f起怎樣挑選野生菌，劉曉彤頭頭是道，從選菌到洗菌，她都要親自把關(guān)，保障好的食材做出美味的野菌宴，“洗野生菌不能泡，一泡菌香就淡了，只能用流水沖洗，保持它的原味?！痹趶N房間，工人們正把要準備烹調(diào)的菌帽和菌桿分開，用清水和鬃刷去除上面的泥土。
2008年，彝山菌宴被省烹飪飲食協(xié)會評為云南省餐飲美食名店后，不斷創(chuàng)新的野生菌菜品也吸引了越來越多的顧客，劉曉彤聘請了各有所長的廚師，滿足不同顧客的需求。
還不到吃飯時間，店里已座無虛席。
