在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，楚雄市引進(jìn)、培育和扶持國(guó)家林業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)云南摩爾農(nóng)莊生物科技開(kāi)發(fā)有限公司和3家省級(jí)龍頭加工企業(yè)，主要加工、銷(xiāo)售核桃乳、琥珀核桃、核桃精煉油、核桃炒果等產(chǎn)品，從業(yè)人數(shù)1981人，年加工能力5000噸，年產(chǎn)值47371.9萬(wàn)元。共發(fā)展40個(gè)林業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社，有社員11839戶(hù)，其中農(nóng)戶(hù)有11568戶(hù)。龍頭企業(yè)和專(zhuān)業(yè)合作社推動(dòng)了核桃初深加工業(yè)發(fā)展，特別是目前，國(guó)家林業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)云南摩爾農(nóng)莊生物科技開(kāi)發(fā)有限公司已獲得6個(gè)有機(jī)食品批號(hào)、3個(gè)保健功能飲品生產(chǎn)許可、50項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利技術(shù)，“摩爾農(nóng)莊”商標(biāo)已被評(píng)為云南省著名商標(biāo)，“摩爾農(nóng)莊”牌核桃干果、“聰滋”牌摩爾農(nóng)莊飲料被評(píng)為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)核桃產(chǎn)品”金獎(jiǎng)，云南摩爾農(nóng)莊生物科技開(kāi)發(fā)有限公司被評(píng)為“中國(guó)優(yōu)秀核桃加工企業(yè)”。

楚雄市加大核桃加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度的同時(shí)，不斷提高核桃的附加值，將巨大的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。積極引導(dǎo)、扶持國(guó)家級(jí)、省級(jí)龍頭企業(yè)由現(xiàn)在的4家發(fā)展到5家，省級(jí)專(zhuān)業(yè)合作組織由現(xiàn)在的7家發(fā)展到10家，在此基礎(chǔ)上打造知名品牌5至10個(gè)。同時(shí)，以種植戶(hù)獨(dú)立進(jìn)行或以當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)及核桃協(xié)會(huì)為單位按照相關(guān)初加工技術(shù)要求進(jìn)行采后處理，并新建核桃無(wú)煙烤房1000個(gè)；著力核桃綜合加工。企業(yè)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上擴(kuò)建多條生產(chǎn)線，達(dá)到年加工核桃50000噸的能力，產(chǎn)品涵蓋目前市場(chǎng)上的所有種類(lèi)，相關(guān)部門(mén)對(duì)年核桃加工量在1000噸以上及加工質(zhì)量達(dá)到質(zhì)量保證體系要求的企業(yè)，優(yōu)先給予林業(yè)貸款貼息扶持。