這似乎又是一個(gè)再正常不過(guò)的現(xiàn)象，養(yǎng)成率低了，消費(fèi)市場(chǎng)又穩(wěn)中見(jiàn)長(zhǎng)，供不應(yīng)求下所以蝦價(jià)就漲了，蝦價(jià)高企又反過(guò)來(lái)刺激蝦農(nóng)投身養(yǎng)殖。但細(xì)細(xì)一想，在養(yǎng)成率的變化中，養(yǎng)殖市場(chǎng)的需求應(yīng)該已發(fā)生截然不同的改變。
過(guò)去養(yǎng)成率沒(méi)有這么低的時(shí)候，養(yǎng)殖市場(chǎng)的關(guān)注點(diǎn)會(huì)集中在養(yǎng)殖以外的東西，比如投入品的性?xún)r(jià)比上，會(huì)在意養(yǎng)殖成本的控制；如今，養(yǎng)成率已跌至極低，養(yǎng)殖市場(chǎng)的關(guān)注點(diǎn)開(kāi)始返回養(yǎng)殖本身，因?yàn)橹挥邢缺ＷC蝦活下來(lái)，才能考慮其它；以往蝦農(nóng)最在意的成本控制，如果在能保證養(yǎng)成率的情況下，反而成了最不是問(wèn)題的問(wèn)題。
于此同時(shí)，對(duì)蝦養(yǎng)殖成為越來(lái)越有技術(shù)含量的工種，過(guò)去“三分靠人，七分靠天”的養(yǎng)殖理念得改寫(xiě)，因?yàn)槎嘧兊奶鞖庠絹?lái)越不幫人了。事實(shí)來(lái)看，依托原有的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)或者路線，已讓多少養(yǎng)蝦高手折戟。同然，企業(yè)積累的塘頭技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)也成了近乎“盲人摸象”般的尷尬。
對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)似乎邁進(jìn)了一個(gè)新時(shí)代，一個(gè)有著全新市場(chǎng)需求，更需要從業(yè)者務(wù)實(shí)、能沉下心來(lái)鉆研技術(shù)的時(shí)代。曾聽(tīng)一位連年養(yǎng)蝦成功的蝦農(nóng)說(shuō)，等了多年終于等來(lái)現(xiàn)在這個(gè)好時(shí)代。確實(shí)，低養(yǎng)成率下的高價(jià)格，真正有技術(shù)的蝦農(nóng)只要養(yǎng)成了，獲取暴利是輕而易舉的事情。
圍繞如何提高對(duì)蝦養(yǎng)成率，養(yǎng)殖市場(chǎng)已進(jìn)行了諸多嘗試，比如養(yǎng)殖模式上的探索，將大塘改小塘，開(kāi)放式養(yǎng)殖改封閉式養(yǎng)殖，等等。這些調(diào)整，勢(shì)必也會(huì)帶來(lái)新的商機(jī)或新的發(fā)展方向。
彼時(shí)更重要的命題，新時(shí)代下的對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)會(huì)如何發(fā)展？相信這也是你對(duì)該篇文章感興趣的原因。為此，我們拜訪了廣東粵海飼料集團(tuán)董事長(zhǎng)鄭石軒、廣東恒興集團(tuán)有限公司總裁蔣洪斌、廣東海大集團(tuán)蝦料事業(yè)部總經(jīng)理陳中柱、通威股份蝦特料片區(qū)總裁王昌翰，這四家蝦料企業(yè)占據(jù)全國(guó)蝦料市場(chǎng)的逾半份額，試圖通過(guò)他們的理解和把握來(lái)梳理當(dāng)前對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的變化，并預(yù)判接下來(lái)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，有些像灰箱理論。
或許，我們也需要借此重新認(rèn)識(shí)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)。
現(xiàn)有的生物調(diào)控養(yǎng)蝦方向有誤？
病害無(wú)疑是當(dāng)前令人沮喪的源泉，從去年底開(kāi)始至今，對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中的發(fā)病比例大幅提高。鄭石軒估計(jì)，如果從放苗時(shí)開(kāi)始算，今年華南地區(qū)上半年養(yǎng)蝦失敗率有90%以上。
究其原因，鄭石軒認(rèn)為今年上半年天氣變化頻繁，對(duì)蝦應(yīng)激大是一促因；更主要的影響因素，可能跟對(duì)蝦養(yǎng)殖規(guī)模太大，超出了環(huán)境的承載能力，使得整個(gè)海區(qū)的環(huán)境發(fā)生了很大變化，以致海水不太適合養(yǎng)蝦，特別是今年海里的藍(lán)藻和弧菌數(shù)量大幅度增加。“今年很多塘水沒(méi)法肥的起來(lái)，肥起來(lái)的水很多都是藍(lán)藻水，里面弧菌嚴(yán)重超標(biāo)，用這些水養(yǎng)蝦肯定就會(huì)出問(wèn)題。”鄭石軒說(shuō)。
以往而言，通過(guò)水質(zhì)處理建立起良好的水體生態(tài)系統(tǒng)，便能對(duì)蝦病起到一定的防控作用，但目前并不是簡(jiǎn)單的水處理可以解決。“EMS很多人認(rèn)為是弧菌，消毒和殺菌是不能從根本上解決問(wèn)題的。因?yàn)椴粏问俏r塘的弧菌超標(biāo)，整個(gè)海區(qū)的弧菌都超標(biāo)，而且藍(lán)藻超標(biāo)，肥不起水來(lái)了，好的生態(tài)系統(tǒng)不容易建立，就算建立起來(lái)一旦進(jìn)水又破壞掉了原來(lái)的生態(tài)系統(tǒng)。”鄭石軒稱(chēng)。而且，過(guò)去通過(guò)降低蝦苗放養(yǎng)密度，或應(yīng)用魚(yú)蝦混養(yǎng)模式等有效的防控方式，今年也是無(wú)效的，鄭石軒認(rèn)為目前當(dāng)務(wù)之急是行業(yè)要提供過(guò)硬的水處理技術(shù)。“如果水沒(méi)辦法處理就去放苗，這樣十有八九是失敗的。”鄭石軒說(shuō)。
總結(jié)今年養(yǎng)殖情況比較好的區(qū)域，鄭石軒發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)點(diǎn)：一是局部海區(qū)的水質(zhì)好，藍(lán)藻跟弧菌數(shù)量少；二是蝦農(nóng)的養(yǎng)殖技術(shù)比較高；三是苗種不帶弧菌（現(xiàn)在海水的弧菌數(shù)量增多后，苗種本身可能就帶有大量弧菌）。
相比往年的病毒性疾病，近幾年的蝦病主要表現(xiàn)在細(xì)菌性疾病，如變異的副溶血弧菌引發(fā)的蝦病。王昌翰對(duì)比分析東南亞幾個(gè)主要養(yǎng)蝦區(qū)域的病害發(fā)生情況，發(fā)現(xiàn)用活菌等生物制品養(yǎng)殖的區(qū)域，細(xì)菌性疾病發(fā)病就比較多，而過(guò)去沒(méi)有習(xí)慣用或少用活菌的地方，細(xì)菌性疾病反而比較少發(fā)生。
但并不是說(shuō)養(yǎng)蝦過(guò)程中不能用生物制品，王昌翰還是認(rèn)為如果要養(yǎng)好蝦，在目前國(guó)內(nèi)的生態(tài)環(huán)境之下，用生物制品反而是必不可少的。“我們用生物制品做治療時(shí)，某種程度上可以當(dāng)做是活性抗生素，因?yàn)榛罹拇x產(chǎn)物主要是產(chǎn)酸、產(chǎn)酶以及一些抗菌肽類(lèi)的物資，對(duì)有害菌有非常有效的抑制作用。”王昌翰說(shuō)。
關(guān)鍵點(diǎn)，王昌翰認(rèn)為是如何去應(yīng)用生物。“過(guò)去我們?cè)谏镎{(diào)控養(yǎng)蝦的方向上還是存有一些問(wèn)題，現(xiàn)在應(yīng)該朝著池塘、水域和對(duì)蝦體內(nèi)的土著種的菌種方向去選培。”王昌翰稱(chēng)。他分析道，過(guò)去養(yǎng)蝦中用很多的活菌如芽孢桿菌、乳酸菌等，基本屬于外來(lái)種。外來(lái)種進(jìn)入本地養(yǎng)殖環(huán)境和對(duì)蝦體內(nèi)，會(huì)把整個(gè)本地的菌相生態(tài)環(huán)境及對(duì)蝦體內(nèi)的微環(huán)境破壞掉，這樣就可能更有利于有害菌的生長(zhǎng)。
為驗(yàn)證這種判斷，去年初海壹生物（王昌翰管理的下屬企業(yè)之一）便開(kāi)始在海南組織人員，從池塘和對(duì)蝦體內(nèi)提取菌株進(jìn)行一系列的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。“我們提取了10多株菌，實(shí)驗(yàn)的結(jié)果超出了預(yù)期。從對(duì)蝦腸道里邊提取出來(lái)的菌，在腸道里的定植能力非常強(qiáng)，這個(gè)結(jié)果現(xiàn)在比較明顯。”王昌翰稱(chēng)。目前這款產(chǎn)品在小量生產(chǎn)，每天做20箱，提供給周邊的蝦農(nóng)試用。接下來(lái)，這款產(chǎn)品可能會(huì)當(dāng)做海壹生物的“秘密武器”。
未來(lái)是一代苗的時(shí)代？
蝦病頻發(fā)下，養(yǎng)殖市場(chǎng)對(duì)蝦苗的表現(xiàn)也越發(fā)不滿(mǎn)，到底是病害太過(guò)嚴(yán)重，還是蝦苗質(zhì)量有所下降？
王昌翰認(rèn)為近兩年對(duì)蝦養(yǎng)成率下滑，跟種苗沒(méi)有太大的關(guān)系，其實(shí)世界的種質(zhì)從本質(zhì)上一直在進(jìn)步，更多的是環(huán)境的變化和病害所致。2009年開(kāi)始，王昌翰便對(duì)全球的南美白對(duì)蝦種子公司進(jìn)行實(shí)地的考察和持續(xù)的跟蹤。據(jù)他提供的數(shù)據(jù)，2008年培育種蝦的蝦苗從P10養(yǎng)到38-40g的蝦，大概需要9個(gè)月時(shí)間，日均長(zhǎng)速約為0.14g；現(xiàn)在日均長(zhǎng)速則提高到0.28g。
事實(shí)來(lái)看，生長(zhǎng)速度跟抗病力的發(fā)展方向似乎是相悖的，通俗點(diǎn)講，就是蝦把多數(shù)營(yíng)養(yǎng)和能量都用于生長(zhǎng)時(shí)，用于機(jī)體免疫力相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)和能量就相應(yīng)的減少。王昌翰不否認(rèn)這點(diǎn)，但他還是認(rèn)為，比較而言，單從對(duì)蝦整體的免疫力來(lái)看并沒(méi)有下滑，優(yōu)秀的種蝦公司在對(duì)蝦的免疫力的性狀方面一直不停地在做優(yōu)化。
蔣洪斌則認(rèn)為種蝦存在退化的可能，并戲謔稱(chēng)中國(guó)的對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展太快，連國(guó)外的這些種質(zhì)公司都沒(méi)有預(yù)料到中國(guó)的種苗需求增長(zhǎng)這么快，以致親本都沒(méi)完全準(zhǔn)備好。“相當(dāng)于以前可能22歲才結(jié)婚生孩子，現(xiàn)在中國(guó)太缺種苗了，就急忙15歲結(jié)婚生孩子，以保證有大量的種蝦能供應(yīng)給中國(guó)市場(chǎng)。”蔣洪斌說(shuō)。這樣的結(jié)果不言而喻。
不管怎么說(shuō)，一代苗的引進(jìn)是對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)能夠快速發(fā)展的促因之一。據(jù)王昌翰介紹，相比東南亞其它對(duì)蝦養(yǎng)殖國(guó)，中國(guó)的一代苗使用率不到40%，遠(yuǎn)低于印尼、越南等國(guó)的95%。對(duì)比之下，一代苗在中國(guó)還有很大的市場(chǎng)空間可以去挖掘。
王昌翰認(rèn)為未來(lái)一定是一代苗的時(shí)代，在其決定海壹種苗（王昌翰管理的下屬企業(yè)之一）只做一代苗時(shí)，公司內(nèi)部也存有爭(zhēng)議，認(rèn)為珠三角地區(qū)不合適放一代苗，只適合二代苗。王昌翰否認(rèn)了。“從理論上分析，一代苗的遺傳性狀、育苗的流程和生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)水平等都優(yōu)于二代苗，沒(méi)有理由二代苗會(huì)比一代苗好。”這在王昌翰看來(lái)屬于必然的邏輯，也勢(shì)必會(huì)形成一種趨勢(shì)。
曾有苗企涉足一代苗推廣后頓生不解，明明一代苗優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)勝二代苗，但市場(chǎng)接受程度并不高，于是后來(lái)又漸轉(zhuǎn)二代苗生產(chǎn)。王昌翰認(rèn)為，目前多數(shù)蝦農(nóng)缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不能根據(jù)他們對(duì)行業(yè)的理解來(lái)調(diào)整產(chǎn)業(yè)應(yīng)有的方向，企業(yè)應(yīng)該引導(dǎo)行業(yè)使用好的產(chǎn)品，讓大家明白產(chǎn)業(yè)真正的方向。今年，王昌翰在個(gè)別地區(qū)推薦蝦農(nóng)利用一代苗標(biāo)粗成大規(guī)格小蝦之后再進(jìn)行魚(yú)蝦混養(yǎng)，據(jù)悉效果還不錯(cuò)。
王昌翰也承認(rèn)在珠三角推一代苗難度很大，即使今年的銷(xiāo)苗量預(yù)估能達(dá)到去年的兩倍，但效益仍不算理想，主要原因是在珠三角地區(qū)推一代苗易虧本。“一方面是苗種需要淡化，存活率低；另一方面由于當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)習(xí)慣了二代苗的價(jià)位，一代苗只能以較便宜的價(jià)格銷(xiāo)售。”王昌翰解釋說(shuō)。
何謂先進(jìn)的養(yǎng)殖模式？
高位池養(yǎng)殖是先進(jìn)的養(yǎng)殖模式嗎？王昌翰現(xiàn)在并不認(rèn)為如此，因?yàn)槠涞钟L(fēng)雨等外界影響因素的能力太弱。
過(guò)去由于水體、氣候變化不大，形式上更趨向于集約化，且進(jìn)、排水比傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖先進(jìn)的高位池，曾一度被認(rèn)為是最高水平的對(duì)蝦養(yǎng)殖模式?，F(xiàn)在，很多被蝦料企業(yè)推崇的養(yǎng)殖模式已脫離了高位池固有的形式，比如如東的小棚養(yǎng)殖，福建地區(qū)的半工廠化養(yǎng)殖（水泥池養(yǎng)殖）；包括高位池的設(shè)計(jì)規(guī)格，也往2-3畝甚至1畝的小面積靠攏。
所謂的高位池，已不在于形式。養(yǎng)殖模式上整體的變化趨勢(shì)，不論是池塘由大變小，還是蓋棚或準(zhǔn)工廠化養(yǎng)殖，王昌翰認(rèn)為都應(yīng)朝越來(lái)越可控的方向發(fā)展。“養(yǎng)殖模式以后所做的任何改變，都要朝更有利于蝦的整個(gè)生長(zhǎng)環(huán)境的穩(wěn)定性，以及出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能夠快速調(diào)整或修復(fù)的方向發(fā)展，這樣的養(yǎng)殖模式才是先進(jìn)的。”王昌翰表示。
鄭石軒的看法有些類(lèi)似，傾向于封閉式的養(yǎng)殖模式，因?yàn)楹屯饷娴慕粨Q少了，外面的病害對(duì)養(yǎng)殖影響不大，養(yǎng)殖的把握性更大。“我希望未來(lái)養(yǎng)蝦能往可靠性和把握性更高的方向發(fā)展，我們也要向這個(gè)方向去努力。”鄭石軒說(shuō)。
底部曝氣管密布的高位池
蔣洪斌認(rèn)為養(yǎng)殖模式是蝦農(nóng)逐利的結(jié)果，其對(duì)養(yǎng)殖模式是否先進(jìn)的判斷是，養(yǎng)殖戶(hù)是否有錢(qián)賺。比如從形式上來(lái)看，高位池精養(yǎng)模式比魚(yú)蝦混養(yǎng)模式先進(jìn)，但蔣洪斌覺(jué)得魚(yú)蝦混養(yǎng)模式有魚(yú)和蝦兩者的效益補(bǔ)充，餌料利用率也高，比高位池養(yǎng)殖更有優(yōu)勢(shì)。
陳中柱也認(rèn)為，按目前的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，養(yǎng)成是首要考慮的因素，收益則排在第二位。“魚(yú)蝦混養(yǎng)模式相對(duì)來(lái)說(shuō)投入少，產(chǎn)量方面相對(duì)有保證，但收益少；對(duì)蝦精養(yǎng)則收益比較好。”陳中柱表示。但魚(yú)蝦混養(yǎng)存在市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，即當(dāng)魚(yú)價(jià)不好時(shí)，混養(yǎng)所平衡的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)抵消不掉養(yǎng)魚(yú)虧損的錢(qián)，需要引導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)根據(jù)自身資金、養(yǎng)殖條件，以及當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖習(xí)慣及市場(chǎng)等進(jìn)行規(guī)劃和
目前，海大也在嘗試做一些半工廠化的對(duì)蝦養(yǎng)殖。基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)投入雖然比較大，但養(yǎng)殖的可控性和單位效益可觀。這種模式是否具有可復(fù)制性及趨勢(shì)性，陳中柱表示還有待觀察。
服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)到底該怎么做？
從飼料廠的角度上來(lái)講，現(xiàn)在所提供的種苗、藥品以及更注重技術(shù)服務(wù)，都是為了通過(guò)服務(wù)提高養(yǎng)成率，為客戶(hù)創(chuàng)造價(jià)值的同時(shí)帶動(dòng)飼料的銷(xiāo)量。這便是蝦料企業(yè)近幾年一直推行的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，很大程度上是依靠技術(shù)服務(wù)來(lái)落腳。近幾年行業(yè)也聘用了很多大學(xué)畢業(yè)生來(lái)做技術(shù)服務(wù)，對(duì)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步帶來(lái)一定的促進(jìn)作用，但鄭石軒認(rèn)為現(xiàn)在技術(shù)服務(wù)進(jìn)入了困境。
“近兩年養(yǎng)蝦出現(xiàn)很多新的疾病，以前的很多方法都不管用了，目前也沒(méi)有辦法解決。”鄭石軒也在思考依托剛從學(xué)校畢業(yè)出來(lái)的業(yè)務(wù)員，是否真能解決技術(shù)問(wèn)題；即使真有能夠解決實(shí)際問(wèn)題的人，也沒(méi)有足量的人可供企業(yè)建立起整套技術(shù)服務(wù)體系。
服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)知易行難，本身投入的成本大，實(shí)踐中又要考慮到服務(wù)的有效性。海大作為始終堅(jiān)持服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)這一大方向的企業(yè)，陳中柱透露的信息是要有“全心全意為蝦服務(wù)”的理念，多方面去提供整體養(yǎng)殖方案。這一點(diǎn)跟蔣洪斌對(duì)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的定位相同。
同時(shí)，陳中柱還表示今年海大在技術(shù)服務(wù)的力度相比去年有明顯的加強(qiáng)，要求業(yè)務(wù)員下到塘頭為養(yǎng)殖戶(hù)提供方案。“雖然養(yǎng)殖方案提供到位，但是誰(shuí)也無(wú)法保證養(yǎng)成。不過(guò)養(yǎng)殖戶(hù)可以去橫向比較，還是會(huì)清楚我們提供技術(shù)服務(wù)后，蝦病會(huì)發(fā)晚一點(diǎn)，出蝦多一點(diǎn)，有時(shí)候盈利也在這一點(diǎn)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)上。”陳中柱說(shuō)。
蔣洪斌雖然認(rèn)為服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)是非常科學(xué)的提法，但他從來(lái)不提這類(lèi)的概念，因?yàn)槟撤N意義上來(lái)說(shuō)，目前的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)并沒(méi)有被科學(xué)地詮釋?zhuān)腔谌撕?zhàn)術(shù)，通過(guò)個(gè)人輻射廣種薄收，博財(cái)務(wù)的收入總額。
鄭石軒也稱(chēng)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)理念很好，但真正的收效不是很大。“服務(wù)不一定需要很多的人，而是要講究服務(wù)的效率，要怎么才能服務(wù)好。”鄭石軒認(rèn)為通過(guò)示范戶(hù)建立、服務(wù)站建立、技術(shù)交流會(huì)的召開(kāi)，讓養(yǎng)殖戶(hù)自己去交流、模仿和實(shí)踐，這樣的服務(wù)才是有效的。
王昌翰的想法有些類(lèi)似，并表示服務(wù)不會(huì)去做面，但會(huì)做點(diǎn)。“現(xiàn)在市場(chǎng)最大的需求就是成功率，如何幫客戶(hù)養(yǎng)好。我們自己參與對(duì)蝦養(yǎng)殖，也就是想告訴客戶(hù)，蝦是可以養(yǎng)成功的。其實(shí)，效果是最好的宣傳。”王昌翰說(shuō)。
在行業(yè)高速發(fā)展中，由于人員的大量擴(kuò)充，不少業(yè)務(wù)員提升成了銷(xiāo)售經(jīng)理，而銷(xiāo)售經(jīng)理成了總經(jīng)理。長(zhǎng)期粗放增長(zhǎng)過(guò)程中，忽視了對(duì)人技能和方法的提高。“從幾大集團(tuán)分子公司來(lái)看，多數(shù)總經(jīng)理6-7年前是業(yè)務(wù)員，他們?cè)跁x升過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)服務(wù)技能的提升，以致現(xiàn)在企業(yè)要開(kāi)展服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)、價(jià)值營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，他們都缺乏相應(yīng)的技能來(lái)支撐。”蔣洪斌說(shuō)。
蔣洪斌認(rèn)為企業(yè)需要開(kāi)展類(lèi)似軍隊(duì)的整編活動(dòng)，比如把現(xiàn)在企業(yè)的銷(xiāo)售部，職能縮減成一個(gè)片區(qū)的銷(xiāo)售功能，強(qiáng)化一線銷(xiāo)售隊(duì)伍的技能、方法，以幫助人員獲取足夠勝任其職位的技能。
