眼下正是蔬菜集中上市的季節(jié)，供過于求使得市場上大部分蔬菜價格出現(xiàn)下跌?？捎幸粋€品種，同樣是上市高峰期，價格卻節(jié)節(jié)攀升，這就是大蒜。
自從5月中旬新蒜上市以來，大蒜的批發(fā)價一路上揚，大有“蒜你狠”卷土重來之勢。而就在價格走高的同時，大蒜的市場交易量卻在不斷下降，甚至出現(xiàn)了有價無市的情況。沒有了銷量，大蒜價格是依靠什么得以支撐的？這種好勢頭又能保持多久？
據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，近日，記者走訪一些地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，在過去很長一段時間內(nèi)價格比較穩(wěn)定的大蒜，如今是一路飆升。以北京為例，6月份新發(fā)地市場的大蒜批發(fā)價格平均在每斤2.5-3.2元，和兩個月前相比足足翻了一番。這樣的價格，連市場攤主黃女士都直呼“吃不消”。
黃女士：近期的大蒜價格漲得太快了，新蒜上市的時候價格只有1塊多錢一斤，現(xiàn)在干蒜都漲到3塊多了。我們上市場進貨的時候，我每次只進70?80斤左右，賣幾天進一次貨。因為價格漲得這么快，這又不是做飯的必需品，貴了人家就不買了，不能進多了。
北京的大蒜價格是一路飆升，讓黃女士的攤位顯得空曠而冷清。而記者在隨后走訪山東金鄉(xiāng)等大蒜主產(chǎn)區(qū)時，發(fā)現(xiàn)情況也是如此。金鄉(xiāng)大蒜經(jīng)銷商尋國清告訴記者，眼下，市場里大蒜的交易量不斷下滑，很多經(jīng)銷商都保持觀望態(tài)度，不敢輕易出手。
尋國清：現(xiàn)在2.5元已經(jīng)是一部分經(jīng)銷商心理最高的承受價位，如果再高，大家會核算庫存費、人工費，還有這些投資的回報率，會考慮的比較高。
雖說如此，但大家對后期市場價格依然看好，絲毫沒有要降價促銷的意思。
山東金鄉(xiāng)大蒜經(jīng)紀人宗憲肖：不賣，到3元多再賣。
沒有了市場的支撐，為何這大蒜價格還能這么狠狠往上漲呢？新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場副董事長楊洪凱對此的解釋是，受政策鼓勵和游資炒作影響。當(dāng)下山東甚至有房地產(chǎn)開發(fā)商推出大蒜購房方案，促使山東產(chǎn)地批發(fā)價攀升，進而帶動全國大蒜價格翻紅。
楊洪凱：就山東金鄉(xiāng)，一開始收新蒜的時候，政府定了一個保護價1.71元，然后當(dāng)?shù)氐姆康禺a(chǎn)商炒作“一斤蒜2塊錢換房子”。本來蒜值不了2塊錢，他炒作就是你賣我一斤算折合2塊錢，夠一平米房子錢，我就給你一平米房子，這對市場是一個信號。我只要有產(chǎn)品，他就像懸賞似的在那懸著，我隨時拿著大蒜都能換價格，換來真金白銀，那農(nóng)民就覺得自己不應(yīng)該降價。
對于蒜農(nóng)來說，此時降價也十分不合適，河南省濮陽市東別寨村蒜農(nóng)王柱峰告訴記者，今年自己種植的蒜頭較小，產(chǎn)量也有所下降，只能依靠收購價的不斷上漲，來實現(xiàn)自身收益。
王柱峰：雖然最近價格高了但是產(chǎn)量少了所以跟去年還是差不多吧。原來一畝地可以產(chǎn)干蒜2000多斤，今年只產(chǎn)1600多斤。收蒜的時候，就把一些小個頭的蒜在地頭當(dāng)鮮蒜賣了，現(xiàn)在曬成干蒜，價格還能更高些。
據(jù)了解，目前市場上的大蒜大都來自于河南和山東，因為去年價格較低，兩地紛紛縮減了大蒜種植面積，游資正是看中了這個特點，才敢于下重金炒作。新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場副董事長楊洪凱預(yù)計，這股漲勢將延續(xù)到明年新蒜上市后才能得以緩解。
楊洪凱：它本身底價就高，要是靠市場調(diào)節(jié)的話，只能在每年過了春節(jié)之后，新蒜下來，老蒜賣不出去他才能降價。春節(jié)以前這蒜他能放能存，蒜最長時間可以存兩年，所以它不會集中上市。
今年的大蒜市場不禁讓人聯(lián)想起2010年和2012年的“蒜你狠”，未來我們更應(yīng)該警惕的是“蒜你狠”之后的價格暴跌。楊洪凱特別提醒蒜農(nóng)，當(dāng)前最要緊的是，應(yīng)總結(jié)過往經(jīng)驗，在心里設(shè)定一個銷售“警鐘”。
楊洪凱：今年政府突然間給了一個保護價，那大蒜的收購價就會偏高一點，如果今年有保護價，明年肯定會刺激農(nóng)民的種植積極性，相應(yīng)的加一些量。前一階段我專門到金鄉(xiāng)去考察了一下，金鄉(xiāng)包括山東有幾個產(chǎn)大蒜的區(qū)域，整體今年的種植面積沒有減少，但也沒有增加太多，所以說大蒜還是有一個細水長流的銷售趨勢。
