云南小黃姜有以下幾種常見(jiàn)品種： 1. **羅平小黃姜**：這是云南羅平縣的特產(chǎn)，也是云南小黃姜中的知名品種。其質(zhì)細(xì)纖小，含油量高，色澤鮮美，芳香濃郁，具有較高的姜辣素、姜精油等含量，是姜中極品。羅平小黃姜不僅是優(yōu)良的調(diào)味品，還具有較高的藥用價(jià)值，在云南省內(nèi)的中藥配方中被廣泛使用。它主要產(chǎn)于羅平縣現(xiàn)轄的羅雄鎮(zhèn)、九龍鎮(zhèn)、阿魯鄉(xiāng)等多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 2. **文山紅芽小黃姜**：產(chǎn)自云南文山壯族苗族自治州。這種小黃姜的芽呈紅色，色澤亮麗，香辣味濃。其種植地的紅土具有良好的濾水保水性，使得產(chǎn)出的小黃姜水分適中，干物質(zhì)儲(chǔ)存較多，利于儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸，是作為主流菜姜的優(yōu)質(zhì)選擇。 3. **蒙自高山小黃姜**：蒙自市位于云南東南部，屬于熱帶高原季風(fēng)氣候，陽(yáng)光充足、雨水充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)。這里產(chǎn)出的高山小黃姜?dú)v經(jīng)300余年人工精心培育，無(wú)病、無(wú)凍、品質(zhì)優(yōu)良。其味辛辣濃，姜油豐富，姜油酮、姜油萜、姜酚、精油等成分含量較高，是公認(rèn)的“姜中上品”。 4. **芷村高山小黃姜**：產(chǎn)于云南芷村鎮(zhèn)舍得村。這里海拔較高，絕大部分居民是苗族同胞。該地特殊的地理環(huán)境和氣候，以及相對(duì)較少的人工干預(yù)，使得這里的小黃姜姜味更濃郁。其肉質(zhì)金黃，辛辣十足，是當(dāng)?shù)鼐哂刑厣男↑S姜品種。