生姜適宜的貯藏溫度為 12℃-15℃，相對(duì)濕度為 90%-95%。以下是冷庫(kù)生姜儲(chǔ)藏技術(shù)：**一、采收及預(yù)處理** 1. 采收時(shí)間   - 生姜應(yīng)在霜降前收獲，避免受凍。收獲時(shí)應(yīng)選擇晴天，土壤較為干燥時(shí)進(jìn)行，以減少機(jī)械損傷。   - 收獲的生姜應(yīng)具有飽滿的外形、無(wú)病蟲害、無(wú)機(jī)械損傷。 2. 預(yù)處理   - 收獲后的生姜應(yīng)盡快進(jìn)行挑選，去除有病蟲害、機(jī)械損傷、腐爛的姜塊。   - 將挑選后的生姜晾曬 1-2 天，降低生姜的含水量，但要避免過(guò)度晾曬，以免影響生姜的品質(zhì)。   - 可以使用殺菌劑對(duì)生姜進(jìn)行處理，減少貯藏過(guò)程中的病害發(fā)生。**二、冷庫(kù)準(zhǔn)備** 1. 清潔消   - 在生姜入庫(kù)前，應(yīng)對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行徹底的清潔和消?？梢允褂闷追廴芤夯蚱渌麆?duì)冷庫(kù)的墻壁、地面、貨架等進(jìn)行噴灑消，然后通風(fēng)換氣，確保冷庫(kù)內(nèi)無(wú)異味。   - 檢查冷庫(kù)的制冷設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備是否正常運(yùn)行，確保冷庫(kù)能夠保持穩(wěn)定的溫度和濕度。 2. 貨架準(zhǔn)備   - 在冷庫(kù)內(nèi)安裝貨架，以便于生姜的擺放和通風(fēng)。貨架的高度和間距應(yīng)根據(jù)生姜的數(shù)量和冷庫(kù)的空間進(jìn)行合理安排。 **三、入庫(kù)貯藏** 1. 包裝   - 生姜可以采用編織袋、塑料袋等進(jìn)行包裝。包裝時(shí)要注意包裝材料的透氣性，避免生姜因缺氧而發(fā)生腐爛。   - 在包裝內(nèi)可以放入一些干燥劑，如石灰、木炭等，以吸收包裝內(nèi)的水分，保持生姜的干燥。2. 擺放   - 將包裝好的生姜整齊地?cái)[放在貨架上，注意不要堆放過(guò)高，以免壓壞底層的生姜。   - 生姜之間應(yīng)留有一定的間隙，以便于通風(fēng)換氣。 3. 溫度和濕度控制   - 冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)控制在 12℃-15℃，相對(duì)濕度應(yīng)控制在 90%-95%。可以通過(guò)冷庫(kù)的制冷設(shè)備和加濕器來(lái)調(diào)節(jié)溫度和濕度。   - 定期檢查冷庫(kù)內(nèi)的溫度和濕度，確保其在適宜的范圍內(nèi)。如果溫度或濕度出現(xiàn)異常，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)整。 4. 通風(fēng)換氣   - 冷庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，以排除生姜呼吸產(chǎn)生的二氧化碳和乙烯等有害氣體。可以定期開啟冷庫(kù)的通風(fēng)設(shè)備，進(jìn)行通風(fēng)換氣。   - 通風(fēng)換氣的時(shí)間和頻率應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)的大小、生姜的數(shù)量和貯藏時(shí)間等因素進(jìn)行合理安排。 **四、定期檢查** 1. 檢查頻率   - 在貯藏過(guò)程中，應(yīng)定期對(duì)生姜進(jìn)行檢查，一般每周檢查一次。 2. 檢查內(nèi)容   - 檢查生姜的外觀是否有變化，如是否有腐爛、發(fā)芽、變色等情況。   - 檢查包裝是否完好，有無(wú)破損、漏氣等情況。   - 檢查冷庫(kù)內(nèi)的溫度和濕度是否正常，通風(fēng)設(shè)備是否運(yùn)行良好。 3. 處理措施   - 如果發(fā)現(xiàn)有腐爛的姜塊，應(yīng)及時(shí)將其挑出，避免影響其他生姜。   - 如果包裝破損或漏氣，應(yīng)及時(shí)更換包裝。   - 如果溫度或濕度出現(xiàn)異常，應(yīng)及時(shí)調(diào)整冷庫(kù)的制冷設(shè)備和加濕器。通過(guò)以上冷庫(kù)生姜儲(chǔ)藏技術(shù)，可以有效地延長(zhǎng)生姜的貯藏時(shí)間，保持生姜的品質(zhì)和口感。