土雞，即本地雞，是家禽的一種,有的叫草雞、柴雞、笨雞。是指放養(yǎng)在山野林間、果園的肉雞。有別于籠養(yǎng)的肉雞、蛋雞，土雞公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性。

土雞的雞蛋在城鄉(xiāng)市場上非常暢銷，且蛋價也高于普通雞蛋，營養(yǎng)價值高。雞肉口味鮮美、蛋品質(zhì)優(yōu)良，市場需求前景廣闊。且由于大多數(shù)是在林間或果園內(nèi)放養(yǎng)，更貼近綠色環(huán)保的要求，故而更受消費者的青睞。對于具備一定條件的農(nóng)戶來說，飼養(yǎng)柴雞的成本又比較低，適合家庭養(yǎng)殖，飼養(yǎng)周期較長，一般長為成年約6個月左右。

挑選優(yōu)質(zhì)土雞的標準是毛亮、腳細、毛孔小和頭小。由于品種間相互雜交，因而雞的羽毛色澤有 “黑、紅、黃、白、麻”等，腳的皮膚也有黃色、黑色、灰白色等，市場消費也不一樣。故要選養(yǎng)適宜當?shù)叵M市場的品種，烏骨雞、三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。

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