蒜你狠時代，大蒜深產業(yè)鏈從粗到精，蒜出來的出口

云南三農網(wǎng)網(wǎng)訊 東方圣城網(wǎng)訊（記者　楊柳　王仰浩　通訊員　梁成彪）“冷庫中一柜子25噸保鮮蒜的出口利潤最高不超過兩千元，而同樣的25噸大蒜經過深加工之后，產出的蒜片、蒜?？色@得至少兩萬元的利潤。同樣是大蒜，經過深加工之后，利潤至少翻了十倍?！苯疣l(xiāng)縣一家大蒜深加工企業(yè)的負責人魏立民說起大蒜深加工帶來的高額利潤，言語中難掩興奮。同時，據(jù)濟寧市出入境檢驗檢疫局食品科工作人員介紹，我市年出口農產品約120萬噸，其中大蒜約80萬噸，出口范圍覆蓋了全球175個國家和地區(qū)，約占全國出口量的50%左右。

從粗加工到深加工滿足嚴苛的出口國際標準

“大蒜加工企業(yè)最初大多停留在粗加工階段，利潤不高，實現(xiàn)深加工后，帶來的利潤卻是粗加工難以比擬的?！苯疣l(xiāng)某蒜片加工出口企業(yè)負責人魏立民告訴記者，雖然大蒜加工企業(yè)有不少涉及到蒜片、蒜粒和蒜粉的生產，但同樣的產品經過粗加工和深加工就有明顯的不同，“雖然看起來都是蒜粒，但經過粗加工和深加工的蒜粒在質量上大不相同，這些在蒜粒的色澤、大小、水分的含量以及農藥殘留方面都能體現(xiàn)出來?！?

在大蒜的粗加工時代，幾乎沒有挑選大蒜原材料的概念，質量好的、壞的大蒜都可通過粗加工成蒜片、蒜粒等產品銷售，其利潤僅高于冷庫保鮮蒜。隨著大蒜加工產品逐漸走出國門，出口國際市場的高標準使得一些大蒜加工企業(yè)開始關注加工產品的質量，大蒜加工迎來深加工時代。“和粗加工不同的是，深加工從原料環(huán)節(jié)就開始進行全程把控?！睋?jù)魏立民介紹，一般的大蒜深加工企業(yè)都會配備自己的原料生產基地，從大蒜播種時期就開始進行全程把控?！敖疣l(xiāng)縣已經有了二三十年的種植大蒜歷史，重茬種植造成土壤肥力的缺失，企業(yè)在選擇原料種植基地時往往選擇生茬地，以便滿足大蒜對多種微量元素的需求?！比缃?，企業(yè)的種植基地常選擇在泗水、曲阜、魚臺等地，且在基地的選擇上會提前對農田的周邊環(huán)境進行考察，看周邊是否有污染企業(yè)影響到蒜田灌溉。

“雖然多數(shù)大蒜加工企業(yè)所用機器設備都是一樣，但加工企業(yè)會針對產品出口地區(qū)的要求進行技術改造。”魏立民告訴記者，大蒜從粗加工到深加工，最核心的改進之處體現(xiàn)加工工藝的改良和進步?！澳盟饬３隹趤碚f，我們企業(yè)的蒜粒主要出口美國及其他歐美國家，而美國等國家對蒜粒進口規(guī)格的要求特別嚴苛，這就關乎到蒜粒生產設備分篩機篩網(wǎng)的精確程度。大蒜加工設備多是國產，國產分篩機篩網(wǎng)存在一定誤差，為達到出口美國的要求，就要對篩網(wǎng)進行一定的技術改造，確保將誤差值降到最低?！蔽毫⒚裾f。

深加工帶來高額利潤帶動大蒜出口“量跌價升”

根據(jù)市商務局公布的全市一季度外貿出口數(shù)據(jù)顯示，一季度全市農產品出口實現(xiàn)增長47.7%。其中，大蒜出口“量跌價升”，出口量下降8.2%，單價增長72.0%，出口額增長57.9%，出口比去年增加6596萬美元，拉動全市出口增幅9.2個百分點。同時，據(jù)市出入境檢驗檢疫局食品科工作人員介紹，截止到目前，我市出口脫水大蒜360批次，總計9032噸，實現(xiàn)利潤3360萬美元。

“相對于保鮮蒜來說，大蒜經過深加工之后，產品的附加值明顯提高?！蔽毫⒚窀嬖V記者，冷庫中一柜子25噸的保鮮蒜出口的利潤最多不超過兩千元，但是以25噸大蒜作為原料深加工后生產出的產品出口可帶來至少10倍的利潤。雖然，深加工環(huán)節(jié)需要付出一定的勞動、場地等費用支出，但深加工利潤仍然非?？捎^。

另有一些大蒜加工企業(yè)將大蒜加工成黑蒜銷售，普通每斤售價不超過十元的大蒜經過發(fā)酵工藝之后，每斤的售價可高達五十元甚至更高?！澳壳昂谒獬嗽趪鴥仁袌鲞M行銷售外，主要出口韓國、日本等國家，帶來的利潤同樣遠遠高于普通保鮮蒜?！睋?jù)金鄉(xiāng)縣一家黑蒜加工企業(yè)負責人尋濤介紹，不同于蒜片、蒜粒等加工企業(yè)的生產工藝，黑蒜的生產過程主要依靠發(fā)酵。同時，由于脫水生產，每2.5斤的大蒜可產出一斤的蒜片或蒜粒，但一斤黑蒜的生成需要6斤左右的大蒜投入，經過長達兩個月的發(fā)酵生產，這也是造成黑蒜價格高的原因。

與此同時，從最初的大蒜粗加工企業(yè)開始，歷經10多年的大蒜加工企業(yè)也正面臨著生產燃料的升級換代，“煤改氣”成為每個大蒜加工企業(yè)都要經歷的轉型階段。“生產一噸大蒜產品的人工費加上煤炭費用大概只要三千元，但是改用燃氣后，一噸大蒜產品的生產費用至少需要六千元，這是生產成本的明顯提高?！苯疣l(xiāng)縣某食品加工企業(yè)的負責人楊昌龍告訴記者，“煤改氣”雖然會造成生產成本的提高，但勢必會將一些難以承受高成本生產的小型企業(yè)淘汰，更廣闊的市場將會掌握在大企業(yè)手中，從而更利于大蒜加工企業(yè)的全面發(fā)展。