南京無高端地產(chǎn)品牌紅茶的歷史被南京紫金山茶葉有限公司改變。南京紫金山茶葉有限公司昨天宣布，該公司成功開發(fā)棲霞禪茶、佛都禪茶后，又和南京野生植物綜合利用研究院在雨花茶綠茶基礎(chǔ)上，2年前聯(lián)合研制成功形似針葉的玄武湖牌地產(chǎn)紅茶。

　　經(jīng)過2年時(shí)間沉淀、磨練，玄武湖牌地產(chǎn)紅茶技術(shù)工藝日臻成熟，全手工炒制質(zhì)量上乘，明年將大規(guī)模推向市場。為保持地產(chǎn)茶葉特色，南京人在擁有形似針葉、外形圓綠的雨花茶綠茶特產(chǎn)后，從此又擁有了形似針葉、湯色明亮的頂級(jí)地產(chǎn)紅茶。

　　2年前研制成功，明年大規(guī)模推向市場

　　南京紫金山茶葉有限公司是南京知名茶企之一，旗下品牌包括玄武湖、豐樂湖、紫金山等。該公司在成功推出棲霞禪茶、佛都禪茶的基礎(chǔ)上，又于2年前聯(lián)合南京野生植物綜合利用研究院在雨花茶基礎(chǔ)上，成功研制出玄武湖牌地產(chǎn)紅茶。

　　公司董事長凌威武介紹，為豐富禪茶系列品種，形成綠茶、紅茶并駕齊驅(qū)局面，同時(shí)填補(bǔ)南京地產(chǎn)特色品牌紅茶空白，在南京市佛教協(xié)會(huì)、南京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、玄武區(qū)政府、南京市中山陵園管理局等各界人士的大力支持下，公司決定試制特色紅茶。南京野生植物綜合利用研究院提供了技術(shù)支撐，雙方于2年前順利試制小批量玄武湖牌紅茶。

　　和雨花茶的炒制綠茶相比，地產(chǎn)紅茶保留了針葉形狀，生產(chǎn)工藝則由采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥，調(diào)整為采摘、微凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

　　玄武湖牌地產(chǎn)紅茶研制成功后，工作人員試泡一杯，其湯色明亮、通透，杯壁四周有明黃色光環(huán)，聞之有濃郁的桂花、蘭花香味，入口則甘甜醇爽，回味無窮，成為紫金山茶葉公司旗下又一得意力作。

　　原料只用春茶芽尖，成就頂級(jí)地產(chǎn)紅茶

　　凌威武表示，該公司研制的玄武湖牌紅茶，回味甘甜，氨基酸含量相對更高，且一杯茶泡五六道后仍茶汁濃郁、湯色明亮。

　　成就頂級(jí)紅茶的關(guān)鍵是選材，即炒制紅茶的原材料。凌威武說，該公司在茶樹種植上嚴(yán)格按無公害和有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)，不施用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，只采用茶樹修剪的枝葉和農(nóng)村菜籽餅作為茶園的肥料進(jìn)行施肥。

　　此外，地產(chǎn)紅茶只選用春茶的芽尖。只用春茶是因?yàn)榇翰璨烧獣r(shí)氣溫仍較低，茶葉不會(huì)受到各種害蟲侵襲，采摘過程中無需打農(nóng)藥。而夏茶、秋茶不同，隨著氣溫漸高，各種害蟲出動(dòng)，茶葉上陸續(xù)出現(xiàn)蟲卵、蟲眼，且種植過程中多少會(huì)使用農(nóng)藥。

　　只使用春茶芽尖炒制紅茶，雖然導(dǎo)致成本大幅上升，但保證了地產(chǎn)紅茶的優(yōu)良品質(zhì)和上佳口感。

　　紫金山茶葉有限公司地產(chǎn)紅茶試制成功后，經(jīng)各界人士以及其他多位知名茶友品嘗，均給予極高評價(jià)和贊許。

　　據(jù)悉，玄武湖牌地產(chǎn)紅茶檢測合格率達(dá)到100%，目前技術(shù)工藝成熟，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

　　全手工炒制，工藝成熟質(zhì)量上乘

　　一款上好茶葉，除了選料講究外，炒制方法同樣關(guān)鍵。據(jù)悉，目前市場里的紅茶多數(shù)為機(jī)器發(fā)酵，機(jī)器發(fā)酵可以實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)、流水作業(yè)，但對濕度、溫度控制極其復(fù)雜的紅茶工藝來說，機(jī)器發(fā)酵存在質(zhì)量不穩(wěn)定的明顯缺陷。

　　凌威武表示，和綠茶相比，紅茶的生產(chǎn)工藝更為復(fù)雜，尤其是其發(fā)酵環(huán)節(jié)，需要技術(shù)工人對濕度、溫度進(jìn)行手工精細(xì)控制，難度極大。

　　南京野生植物綜合利用研究院執(zhí)業(yè)藥師姜洪芳證實(shí)，紅茶溫度、濕度很難掌握，頂級(jí)紅茶必須由技術(shù)人員通過復(fù)雜工藝手工生產(chǎn)，從成品來說，手工發(fā)酵的紅茶質(zhì)量明顯高于機(jī)器發(fā)酵的紅茶。

　　“我們試制的2年里，每年只生產(chǎn)一兩百斤玄武湖牌紅茶，均被少量高端客戶提前一搶而空。”凌威武說，地產(chǎn)紅茶價(jià)格有兩種：高端地產(chǎn)紅茶每斤3000元左右，頂級(jí)地產(chǎn)紅茶每斤5000元左右。

　　那么，市民何時(shí)能品嘗到價(jià)格適中的大眾地產(chǎn)紅茶呢？凌威武介紹，公司將從明年春天起，大規(guī)模推出玄武湖牌地產(chǎn)紅茶，屆時(shí)一般紅茶價(jià)格預(yù)計(jì)每斤七八百元左右，市民可直接聯(lián)系南京紫金山茶葉有限公司訂購嘗鮮。