玫瑰屬于薔薇科，薔薇亞科，薔薇屬，落葉灌木，喜陽(yáng)光充足，耐寒、耐旱，喜排水良好、疏松肥沃的壤土或輕壤土，適宜范圍廣，易種植。玫瑰花不僅有較好的文化、觀賞價(jià)值，而且有較高的食用、藥有及工業(yè)應(yīng)用價(jià)值，廣泛用于綠化、食品、藥品、化妝品、精細(xì)化工等工業(yè)。
1、文化價(jià)值。玫瑰的存在幾乎和人類(lèi)歷史—樣古老，目前發(fā)現(xiàn)最早的玫瑰化石已有3000～4000年之久，而現(xiàn)存的古文明遺跡中，不論是繪畫(huà)，還是雕刻都可以看到它，可見(jiàn)玫瑰和人類(lèi)生活交融之深?！安湃讼嘁?jiàn)都相賞，天下風(fēng)流是此花”，清代詩(shī)人孫星衍所詠贊的花，就是被世人公認(rèn)為“愛(ài)情之花”的玫瑰。中外青年男女都以她作為表示愛(ài)情的象征，在各國(guó)的“情人節(jié)”中，玫瑰花是不可缺少的饋贈(zèng)之物，用來(lái)表達(dá)對(duì)異性的愛(ài)慕。玫瑰不論是地栽、盆栽或用于插花，都表現(xiàn)出一種迷人的魅力，被大眾視為“美神”的化身。因此，它在各種禮儀場(chǎng)合，是最常用、最受歡迎的大眾花卉，可見(jiàn)玫瑰花已成為人類(lèi)不可缺少的觀賞珍品。保加利亞還將玫瑰定為國(guó)花，象征著勤勞和智慧。
2、觀賞價(jià)值。玫瑰花大，直徑6～8cm，多數(shù)為紫紅色，也有白、黃、粉、綠和藍(lán)色等。玫瑰是鮮切花市場(chǎng)上的主要花卉品種，是我國(guó)傳統(tǒng)的十大名花之一，也是世界四大切花之一，素有“花中皇后”之美稱(chēng)。5月開(kāi)花、花期長(zhǎng)（6～8月）。玫瑰花盛開(kāi)時(shí)節(jié)多姿多彩，爭(zhēng)芳吐艷，香氣襲人，是城市綠化和園林中形、色、香俱佳的理想花木，最適于作花籬，也是街道、庭院、園林綠化、花徑、花壇及百花園材料，單株剪造型，點(diǎn)綴廣場(chǎng)草地、堤岸、花池；成片栽植花叢，尤其美觀大方。玫瑰花期可分泌植物殺菌素，殺死空氣中大量的病原菌，有益于人們的身體健康。所以，玫瑰是綠化、美化環(huán)境的優(yōu)良灌木。在北歐，隨著消費(fèi)者對(duì)干花和干燥植物材料的興趣的增加，觀果玫瑰受到了特別的歡迎，它們瓶插，壽命很長(zhǎng)（有時(shí)長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)月），在花卉裝飾中用途廣泛。在意大利，觀果玫瑰的市場(chǎng)也在緩慢而穩(wěn)定地成長(zhǎng)。在庭園和城市園林風(fēng)景美化中，觀果玫瑰是一種裝飾性強(qiáng)、對(duì)環(huán)境美化很有用處的植物，它們不僅能吸引鳥(niǎo)類(lèi)等動(dòng)物，而且能加固路邊的坡道。
3、食用價(jià)值。玫瑰有較高食用價(jià)值，明代盧和在《食物本草》中說(shuō)：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。玫瑰花含有多種微量元素，Vc含量很高，可制作各種食品，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏等。玫瑰花在歐洲一些地區(qū)可直接食用。玫瑰根莖可煮吃，也可用來(lái)釀酒。據(jù)測(cè)定，玫瑰的成熟鮮果中含有大量的VA、VB、VC，還含有10多種氨基酸、可溶性糖、生物堿。其中VC的含量最豐富，每100g內(nèi)含2000mg，為蘋(píng)果的700多倍、沙棘的20多倍，比中華獼猴桃還高出8倍以上，可稱(chēng)Vc之王。另外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鐵、鎂等，其中蛋白質(zhì)含量為8.5%、脂肪4.7%、可溶性糖1.2%、碳水化合物68%。玫瑰花渣中不含任何有害元素，其中含葡萄糖18.33%～23.66%、淀粉21.75%～22.63%，且含有豐富的氨基酸，其氨基酸總量高達(dá)10.9%，比玉米或麩皮中氨基酸總量都高，有很好的利用價(jià)值。近些年來(lái)，又從蒸餾玫瑰油后的花殘?jiān)刑崛∶倒寮t色素，用于食品著色。用紅玫瑰花作酸性食品的紅色色素時(shí)，顏色悅目、味道鮮美，玫瑰花的營(yíng)養(yǎng)成分未被破壞。另外，玫瑰花渣還可以用來(lái)生產(chǎn)醬油。 到了現(xiàn)在，我們使玫瑰花蕾的這一美容價(jià)值得到進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。將特殊加工過(guò)花蕾３—５克，用沸水沖泡５分鐘，可加糖或蜂蜜，或摻進(jìn)自己喜歡的任何一種茶葉中一起沖泡，芳香怡人，有理氣和血、舒肝解郁、降脂減肥、潤(rùn)膚養(yǎng)顏等作用。特別對(duì)婦女經(jīng)痛、月經(jīng)不調(diào)有神奇的功效。
4、藥用價(jià)值。玫瑰不僅可供人觀賞、美化環(huán)境，而且還具有神奇的療效?！侗静菡摹分械溃骸懊倒寤?，清而小濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宜通窒滯而絕無(wú)辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最馴良，芳香諸品，殆無(wú)其匹”。玫瑰花中含有300多種化學(xué)成分，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品可以柔肝醒胃、舒氣活血、美容養(yǎng)顏、令人神爽。玫瑰初開(kāi)的花朵及根可入藥，有理氣、活血、收斂等作用，主治月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、肝氣胃痛、乳臃腫痛等癥。玫瑰果的果肉可制成果醬，具有特殊風(fēng)味。果實(shí)含有豐富的vc及VP，可預(yù)防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產(chǎn)生致癌物質(zhì)等。有些國(guó)家把果實(shí)用來(lái)做濃縮維生素制劑的原料。用玫瑰花瓣以蒸餾法提煉而得的玫瑰精油（古稱(chēng)玫瑰露），可活化男性荷爾蒙及精液。玫瑰露還可以改善皮膚質(zhì)地，促進(jìn)血液循環(huán)及新陳代謝?？傊?，玫瑰全身是寶，花、根、果均可入藥。如花朵可作湯劑或丸劑，花霹調(diào)酒飲服，根主要作灼劑或湯劑，果實(shí)可作丸劑。
5、工業(yè)價(jià)值。玫瑰是名貴的香料植物，從玫瑰花中提取的高級(jí)香料—玫瑰油，在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格很昂貴，1kg玫瑰油相當(dāng)于1.25kg黃金的價(jià)格；因此，有人稱(chēng)之為“液體黃金”。某些特別的芳香種類(lèi)，如我國(guó)的玫瑰和保加利亞的墨紅，專(zhuān)門(mén)采花供提煉昂貴的玫瑰油或糖漬食用。玫瑰油長(zhǎng)期以來(lái)是國(guó)際市場(chǎng)上流行的花香型香料油之一，市場(chǎng)需求量巨大，目前已達(dá)到30噸/年，價(jià)值昂貴，達(dá)到4000美元/kg。玫瑰油成分純凈，氣味芳香的玫瑰油一直是世界香料工業(yè)不可取代的原料，在歐洲多用于制造高級(jí)香水等化妝品。從玫瑰油廢料中抽取的玫瑰水，不用加任何添加劑和化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品，芳香怡人，具有非常好的抗衰老和止癢作用。玫瑰油是化妝品工業(yè)不可缺少的原料。此外，玫瑰的根皮還可作為絹絲等物的黃色染料。