（圖為傣味石斛手撕雞）

二、傣味石斛手撕雞

特點(diǎn)：酸辣開(kāi)胃，健胃益脾，適合夏天食用

主要原料：新鮮雞胸肉一塊、鐵皮石斛鮮條1根（帶葉子）、小米辣3個(gè)，檸檬汁少量

做法：

1、新鮮的雞胸肉冷水下過(guò)，放入一小勺鹽，開(kāi)火煮熟后撈出晾涼。

2、順著雞肉的紋理把雞肉撕成條；

3、鐵皮石斛鮮條切片，葉子完整留下備用；

4、小米辣切成圈狀備用；

5、將雞肉和石斛片和小米辣倒在一起，加入檸檬汁、香油、鹽、生抽等調(diào)勻裝盤；

6、將完整的石斛葉裝點(diǎn)在盤內(nèi)即可。

（圖為鐵皮石斛燒豬蹄）

三、鐵皮石斛燒豬蹄

特點(diǎn)：豬蹄軟糯，汁水鮮美，豐富的膠原蛋白和石斛多糖，美容效果好

原料：豬蹄2個(gè)、鐵皮石斛3至4根、鐵皮石斛花數(shù)朵、白糖15g、姜1塊

做法：

1、新鮮豬蹄洗凈斬?cái)?，冷水浸泡幾分鐘去血水后，撈起備用?

2、鐵皮石斛鮮條和花洗凈，鮮條切成約1厘米長(zhǎng)的段，石斛花保持完整；

3、鍋內(nèi)放油后即刻放入白糖，炒至冒泡變色，倒入豬蹄翻炒至上色；

4、將豬蹄倒入高壓鍋，放入切好的鐵皮石斛段和姜塊，加入適量水，烹煮30分鐘盛裝；

5、點(diǎn)綴上鐵皮石斛花即刻。