挑皮是個不簡單的技術(shù)活，豆槳加溫時表面會出現(xiàn)一層膜，膜建立后，職工用二根竹簽子挑出掛起來，并使之漸漸地干躁。待膜撈起來后，鍋中的現(xiàn)磨豆?jié){會再度造成豆腐衣，要再次挑出來。"大約25min就可以長出一張豆腐衣，我們要順著108口大鐵鍋往返挑皮。"每日，譚太清要應(yīng)用500斤重大豆，一直要忙到夜晚10時上下才可以完畢。
吳女性已經(jīng)當(dāng)上三十多年的素食主義者了，有信念的緣故，也是有的緣故。豆腐衣，是吳女性不太喜愛的菜肴之一。聽見這句話，吳女性本來已經(jīng)皺皺巴巴的臉迅速也皺巴地和另一塊豆腐衣一樣了。
“茜茜寶，你喜愛豆腐衣就多摸下阿太的手。那玩意兒可一點也不美味，你多吃魚和肉才可以看起來身心健康。”吳女性的雙眼閃閃發(fā)亮，像含住水光針。
豆腐衣中的優(yōu)質(zhì)蛋白成分很高，可加強身體的免疫能力。豆腐衣中大豆卵磷脂、鈣、鐵等營養(yǎng)元素成分也很高，有推動生長發(fā)育、健壯骨筋、營養(yǎng)成分大腦的
豆腐衣宜與香菜梗同食，二者配搭有祛解肌、除尿臭和陰臭的功效。豆腐衣宜與大白菜同食，二者配搭服用可以通便。
豆腐衣寒性，味辛、咸，歸肺、小腸經(jīng)，具備潤肺健脾胃、寬中養(yǎng)血、利濕去濕、清熱去火、下氣清咽利喉等作用，可用以解渴、大便出血、急性腸炎等癥的協(xié)助。
