1.食材準(zhǔn)備：牛肉洗凈切成薄片，金針菇、豆腐皮、豆芽洗凈備用，喜歡吃別的蔬菜可以另外再放些，適量的干辣椒、蔥姜蒜、花椒、麻椒。
2.鍋中燒水，水開后把金針菇、豆腐皮、豆芽分別放入鍋中煮熟，煮熟后撈出放入
3.起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，然后倒入適量的開水，再放入適量的火鍋底料，水煮開后放入肉片，再放些鹽、味精、味極鮮、十三香、料酒、白胡椒粉調(diào)味，肉片煮熟后撈出蓋在蔬菜上面。
4.把鍋中湯汁過濾一下倒入碗中，然后撒些干辣椒、花椒、麻椒、蒜末、蔥末在上面，后淋上一勺熱油即可。
1.食材準(zhǔn)備：一塊帶皮五花肉洗凈備用，適量的蔥段、辣椒、蒜片、姜末。
2.五花肉涼水放入鍋中，再倒些料酒去腥，煮至八成熟撈出切片備用，肉片要切得
3.鍋中燒油，油熱后放入蔥姜蒜和花椒爆香，然后放入肉片翻炒，把肉片炒至兩面金黃，肉片微微翻卷，再放入適量的郫縣豆瓣醬，肉片炒上色后放入辣椒和蔥段，后放些鹽、味精、味極鮮調(diào)味，炒熟即可。
1.食材準(zhǔn)備：豆腐洗凈切成大塊，再準(zhǔn)備適量的蒜末、小米辣段、蔥花。
2.鍋中燒水，水開后放入豆腐塊，豆腐塊煮大約兩分鐘撈出放入盤中。
3.鍋中燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，然后放入適量的郫縣豆瓣醬，把豆瓣醬炒勻后倒入少許的開水，也可以是煮豆腐的水，水開后放入鹽、味精、雞精、味極鮮調(diào)味，然后起鍋澆在豆腐上即可，后再撒些蔥花點(diǎn)綴。
2.鍋中燒水，水開后放入豆腐皮，然后放入少量的食用堿，豆腐皮煮熟后撈出，用清水沖洗幾遍，然后放入碗中備用。
