承德一帶的春節(jié)實(shí)際上是從臘月開始的。臘月初八各寺院及家家戶戶均要熬粥,稱臘八粥,一來(lái)紀(jì)念釋加牟尼佛祖成道之日,二來(lái)喜慶五俗谷豐登,這天市場(chǎng)上開始上市年畫、爆竹、肉類等。臘月二十三這一天,家家戶戶要掃庭院,這一天被稱為"過小年",一般家家都要擺酒宴,祭灶王爺。臘月二十五開始張貼春聯(lián),喜慶氣氛越來(lái)越濃厚。除夕晚,全家老少吃團(tuán)圓飯、包水餃,備冷拼,到凌晨12點(diǎn)時(shí),鞭炮齊響迎接新的一年到來(lái)。

　　保定:驢肉火燒

　　俗話說,天上龍肉,地下驢肉。由此可見驢肉的地位之高。平?？吹降拇蟾藕芏嗟捏H肉火燒都很山寨、有的甚至拿白吉饃和餡餅來(lái)代替驢火的尊容。走在河北省的各大城市區(qū)縣街頭經(jīng)常見到的就是河間驢肉火燒,最正宗的驢火經(jīng)過慢火細(xì)燉加上師傅們的配料,然后將燒餅一分為二,把驢肉切片和作料夾起來(lái),走在任何地方都會(huì)找到,要吃正宗驢火,還是親自來(lái)河北保定一趟吧?！?/p>

　　唐山:蜂蜜麻糖

　　蜂蜜麻糖是河北省唐山市特產(chǎn),已有100多年的歷史。最早產(chǎn)于唐山豐潤(rùn)縣七樹莊,原用撈漿方法生產(chǎn)。1930年傳至唐山市,改用了澆漿方法。

　　秦皇島:清蒸海鮮

　　到秦皇島去自然要大啖海鮮,當(dāng)?shù)厝讼矚g清蒸海鮮,不管是螃蟹、蝦還是蛤,放上水,清蒸,吃的時(shí)候蘸點(diǎn)姜醋汁,那個(gè)鮮!

　　承德:涼粉

　　承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉,不僅因它味美消暑,還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)《中藥大辭典》載:綠豆涼粉有“清熱解毒,治痛疽瘡腫初起,燙傷,跌外傷,并解熱藥及酒食諸毒。”

　　驢打滾

　　承德地區(qū)盛產(chǎn)黍米,承德叫黃米,性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃,在承德已有200多年的歷史。“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長(zhǎng)卷,因卷下鋪黃豆面,吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。