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小棗含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是上等的滋補(bǔ)食品。經(jīng)測定， 100g 鮮棗中含碳水化合物 23.2g 、熱量 103kj 、蛋白質(zhì) 1.2g 、脂肪 0.2g 、粗纖維 1.6g 、鈣 41mg 、磷 23mg 、鐵 0.5mg 。干制成紅果，則 100g 紅棗含碳水化合物 50.3—86.9g 、熱量 1291.62kj 、蛋白質(zhì) 2.922g 、脂肪 0.82g 、鈣 28.2mg 、磷 12.5mg 及鐵 2.6mg 。這些物質(zhì)都是人體所必需的。此外 100g 干棗中含維生素 C9.2mg ，還含有維生素 P 、維生素 B 、黃酮類物質(zhì)以及環(huán)磷酸腺苷（ GAMP ）等營養(yǎng)成分。棗的藥理作用極其廣泛，中醫(yī)認(rèn)為：棗性平味甘，補(bǔ)脾和胃，益氣生津，調(diào)營養(yǎng)，解藥毒，有保護(hù)肝臟、增加肌力、駐顏防衰、抗癌之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明：紅棗對氣血不足、貧血、肺虛、咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓、敗血癥和過敏性紫癲等均有很好的療效，是被國內(nèi)外醫(yī)藥界極為重視的營養(yǎng)滋補(bǔ)劑。