墨江紫米：產(chǎn)地是云南省普洱市，紫糯米是云南省普洱市墨江縣的特產(chǎn)。墨江哈尼梯田種出來的紫米在形狀、糯性、營養(yǎng)價(jià)值、口感上遠(yuǎn)勝其他地方的紫米，因此墨江紫米在所有的紫米中是獨(dú)一無二的，是哈尼族人留給世人的珍貴養(yǎng)身食品。 墨江紫米僅出產(chǎn)于云南墨江縣哈尼族村寨的膠泥梯田上，因碾出的米粒細(xì)長呈紫色，故名墨江紫米。墨江紫米為糯性，其胚芽皮層為紫色，內(nèi)部的米芯為白色。墨江紫米粥香糯甘甜，營養(yǎng)價(jià)值極高，自古作為滋補(bǔ)養(yǎng)生佳品。由于墨江紫米的種種優(yōu)點(diǎn)而且產(chǎn)量不高，所以更顯的珍貴    墨江紫米極其珍貴，對種植的土壤、氣候、環(huán)境條件要求很高，又具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，所以被譽(yù)

墨江紫米對女性、老人、小孩具有很好的滋補(bǔ)食療功效，特別適合病后、產(chǎn)后、身體虛弱者滋補(bǔ)。是老年人的“養(yǎng)生米”、產(chǎn)婦的“月子米”、女士的“顏值米”、貧血病人的“多血米”、骨折病人的“接骨米”。

1．煮紫米粥，建議與好的大米以1；3（紫米1，大米3）的比例混合煮，可放紅糖、桂圓肉、大棗等；

2.純紫糯米飯。把紫米在水中浸泡3-4小時后濾干水汽，然后蒸熟。也可將紫米在水中浸泡1-2小時后用電飯煲煮紫米飯，但電飯煲煮飯時水一定要掌握得好，一般剛好掩過紫米為佳。蒸的紫米飯一般比電飯煲煮的紫米飯要漂亮，口感也要好；

3.與白米拼配蒸或煮，按1：3或1:4的比例摻和（即四分之一的紫米與四分之三的白米），煮飯香氣撲鼻，口感好;

4.雞肉紫米粥。把雞肉砍成塊與紫米一起煮粥，紫米不要多放，粥不要煮的太稠，一般煮好后放鹽。特別適合病后、產(chǎn)后、身體虛弱者滋補(bǔ);

5.紫米螃蟹粥。把螃蟹（湖蟹、青蟹、其它海蟹均可）洗凈砍成塊（帶殼）與紫米一起煮粥，紫米不要多放，粥不要煮的太稠，一般煮好后放鹽。特別適合病后、產(chǎn)后、身體虛弱者滋補(bǔ);

6.寶寶紫米粉。將大米和紫米以2；3（紫米2，大米3）的比例混合浸泡2-3 小時后用果汁機(jī)（或攪拌機(jī)）打成紫米糊，然后蒸燉，營養(yǎng)特別好吸收，是寶寶上好食糧;

7.紫米冰激凌。將蒸熟之后的紫米飯放冰箱冷凍（不是保鮮）然后放冰淇淋機(jī)里做冰淇淋，好吃的，別忘了加糖；

8.可做 紫米藕夾,紫米八寶粥。

 1.紫米浸泡水中會掉色，所以使用紫米時，輕輕淘洗一道就可以。不要用力搓洗，也不要淘洗多次；

2.紫米儲存一般建議密封好后放置在冰箱里冷藏，以防止紫米受熱受濕霉變或陳變，以及蟲蛀;

3.純正的墨江紫米，在食用時一般與上好的大米搭配，這樣口感和味道更佳，紫米過多會有一股嗆味。