石斑魚(yú)具有富含營(yíng)養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美、低脂肪、高蛋白等特點(diǎn)，在港澳地區(qū)被認(rèn)為是我國(guó)四大名魚(yú)之一，是高檔筵席必備之上等食用魚(yú)。其價(jià)格昂貴，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。那么，深海石斑魚(yú)多少錢一斤？它的做法是什么？

一、2019年深海石斑魚(yú)多少錢一斤？

由于深海石斑魚(yú)多為紅石斑魚(yú)，是比較稀少的，因此價(jià)格相對(duì)而言就比較貴了，一般在270～300元/斤左右；淡水石斑魚(yú)具有生長(zhǎng)速度快、耐低氧、產(chǎn)量高、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn)，價(jià)格在50-60元/斤左右，如果是死的淡水石斑魚(yú)，價(jià)格多在40-50元/斤左右；野生石斑魚(yú)價(jià)格一般在80元/斤左右。

二、深海石斑魚(yú)的做法是什么？

1、清蒸

食材：石斑魚(yú)一條（重約1000克）豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。

做法：

1.將石斑魚(yú)宰殺，洗凈。在魚(yú)身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚(yú)的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。

2.規(guī)宰殺石斑魚(yú)。去鱗。去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的長(zhǎng)方塊，用精鹽、麻油腌過(guò)，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚(yú)塊上，然后每塊上拍面包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱（約125℃）時(shí)，放入魚(yú)塊，用中火炸浸至金黃色。

3.放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚(yú)一起上蒸籠，用旺火蒸至魚(yú)刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過(guò)的醬油味料即可食用。

2、香炸

食材：凈斑魚(yú)300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克(實(shí)耗油100克)、青椒、姜絲、大蒜等。

做法：

1.常規(guī)宰殺石斑魚(yú)。去鱗。去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的長(zhǎng)方塊，用精鹽、麻油腌過(guò)，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚(yú)塊上，然后每塊上拍面包糠渣。

2.旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱(約125℃)時(shí)，放入魚(yú)塊，用中火炸浸至金黃色。

深海石斑魚(yú)的價(jià)格是比較昂貴的，并且很難買到，如果想吃的話也可以選擇購(gòu)買淡水石斑魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富的。